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行業(yè)痛點(diǎn)

傳統(tǒng)釀造工藝傳承難
白酒傳統(tǒng)釀造工藝依賴(lài)?yán)蠋煾到?jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)價(jià)值難以沉淀、總結(jié)與傳承
釀造過(guò)程數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)難
釀造過(guò)程缺乏數(shù)據(jù)量化記錄，生產(chǎn)工藝制程無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，管理強(qiáng)度大
持續(xù)高質(zhì)高產(chǎn)難
白酒發(fā)酵是多微生物長(zhǎng)周期復(fù)雜代謝過(guò)程，師徒間口傳心授的釀造工藝，無(wú)法詮釋糧制曲、窖泥、發(fā)酵、蒸餾工藝背后的機(jī)理分析，無(wú)法從科學(xué)角度保障釀造工藝穩(wěn)定性，持續(xù)高質(zhì)高產(chǎn)

解決方案

構(gòu)建工藝標(biāo)準(zhǔn)化
賦能白酒釀造從原糧加工、制曲、釀造、蒸餾摘酒到陳釀勾兌全過(guò)程數(shù)字化，構(gòu)建白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)流程
提前預(yù)測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量
通過(guò)曲房/窖池發(fā)酵周期溫控智能監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)制曲/釀造質(zhì)量異常的提前預(yù)判，減少批量生產(chǎn)帶來(lái)的質(zhì)量損失
用數(shù)據(jù)傳承工藝
根據(jù)原糧各項(xiàng)理化和感官指標(biāo)及發(fā)酵溫度監(jiān)測(cè)、基酒理化及風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)等，再結(jié)合制曲、酒醅、基酒等數(shù)據(jù)沉淀實(shí)現(xiàn)釀造工藝模型化，并通過(guò)老師傅最優(yōu)工藝方案持續(xù)迭代優(yōu)中選優(yōu)
科學(xué)排產(chǎn)更高效
通過(guò)釀造排產(chǎn)科學(xué)調(diào)度驅(qū)動(dòng)糧糠曲加工協(xié)同，結(jié)合釀造周期和烤窖產(chǎn)能全局優(yōu)化調(diào)度人員班組排班

實(shí)現(xiàn)價(jià)值

數(shù)智化傳承釀造工藝

實(shí)現(xiàn)白酒釀造核心能力數(shù)字化：即老師傅工藝、明星窖池業(yè)務(wù)數(shù)字化，讓釀造工藝得以資產(chǎn)化和可傳承

流程化釀造穩(wěn)定工藝

通過(guò)釀造工藝流程化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，保障釀造工藝穩(wěn)定和一致性，提高酒品質(zhì)和出酒率

投入產(chǎn)出精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)

精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)窖池投入和產(chǎn)出，精細(xì)核算每口窖池等級(jí)酒出酒率及成本分析，提升績(jī)效管理水平

最優(yōu)計(jì)劃提升產(chǎn)量

以釀造計(jì)劃最優(yōu)驅(qū)動(dòng)整個(gè)糧糠曲及人力最優(yōu)協(xié)同，實(shí)現(xiàn)窖池轉(zhuǎn)排率最快，提升出酒總產(chǎn)量

客戶(hù)案例

白酒行業(yè)數(shù)據(jù)化平臺(tái)投資回報(bào)周期約12個(gè)月
客戶(hù)需求
實(shí)現(xiàn)價(jià)值
  • 窖池管理難度大
  • 產(chǎn)量和質(zhì)量高度依賴(lài)?yán)蠋煾到?jīng)驗(yàn)和能力
  • 生產(chǎn)周期長(zhǎng)，核算難
  • 影響發(fā)酵參數(shù)機(jī)理復(fù)雜
  • 多種生產(chǎn)模式并行
  • 感官評(píng)價(jià)及質(zhì)量控制點(diǎn)多
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